Clos des Menuts 2005

85% Merlot

10% Cabernet-Sauvignon

5 % Cabernet Franc.

Le vin est vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne merrain dans de vastes caves médiévales creusées dans le roc à température constante de 12°C.

Élégance, équilibre et harmonie.

Une robe profonde, fruit d'une extraction bien maîtrisée. Beau nez de raisins mûrs enveloppé dans un boisé élégant aux notes grillées et vanillées.

Les Hommes

- Propriétaires : Jean-Pierre & Philippe Rivière

- Maître de chai : Bruno Roques

- OEnologue : Stéphane Derenoncourt

Appellation

- Saint-Émilion Grand cru

Terroir

- Sol : argilo-calcaire, principalement argilo-sableux à sous-sol d'alios avec crasse de fer

- Age moyen des vignes : 30 ans

Culture et élevage

- Mode de récolte : vendange à la main transportée en petites cagettes avec tri sélectif

- Maîtrise du rendement : enherbement, vendanges vertes Vinification : chai de vinification avec cuves en ciment

- Élevage : 18 mois en barriques (chêne merrain) renouvellement d'un tiers de fûts neufs tous les ans

- Collage : en cuve, à l'albumine d’œuf.

Rendement

- 48 à 50 hl/ha

MÉDAILLE DE BRONZE AU CONCOURS RÉGIONAL D'AQUITAINE 2007

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