Pourquoi il y a tant de forme de verres ? Et pourquoi les verres pour les vins rouges sont de plus en plus gros ?

Un petit cours d'anatomie pour vous expliquer le pourquoi. Notre langue a plusieurs centres de perception des saveurs. Le bout avant de la langue est sensible au sucré tandis que le goût amer est perçu dans le fond de la langue.

Les verres sont donc dessinés afin d'optimiser les saveurs du vin dès le premier contact avec la langue.

Un verre pour les vin blanc sucrés est dessiné de façon a diriger le vin sur le bout de la langue.

Et pourquoi sont-ils si gros ? Les vins que nous achetons sont de plus en plus jeunes. Faire vieillir un vin en barrique, en cave, ou à la SAQ coûte cher. Les producteurs se dépêchent donc de mettre les vins sur le marché. Le fait d'utiliser un grand verre permet une meilleure aération du liquide, rendant celui-ci plus agréable en bouche. Une simple aération ne peut pas remplacer une lente maturation, mais apportera, sans contredit, une correction aux dimensions gustatives et olfactives.

Nathalie Champagne